Capacitan a productores de ostión en técnicas de ahumado artesanal en Comondú

Productores acuícolas del municipio de Comondú están fortaleciendo sus capacidades productivas gracias a un taller especializado en técnicas de ahumado artesanal impartido por académicas de la Universidad Autónoma de Baja California Sur (UABCS). Este curso busca diversificar la oferta de productos y agregar valor al ostión cultivado en la región.

El taller, organizado por el Grupo Interno de Investigación Manejo y Tecnología de Productos Marinos, está liderado por la Dra. Erika Torres Ochoa, quien, junto a otros académicos y egresados de Ingeniería en Pesquerías, guía a los participantes en el desarrollo de procesos que pueden abrirles nuevas oportunidades en el mercado.

Esta iniciativa forma parte de un convenio entre la UABCS y la Secretaría de Pesca, Acuacultura y Desarrollo Agropecuario (SEPADA), diseñado para promover alternativas sostenibles y competitivas en las comunidades rurales. Durante el arranque del taller, la MD. Verónica Medina, responsable de la Extensión Académica Ciudad Insurgentes, destacó la importancia de esta colaboración para vincular la academia con los sectores productivos del estado.

“Este esfuerzo refleja el compromiso de la UABCS con el desarrollo profesional y social, permitiendo a los productores mejorar sus prácticas y fortalecer el reconocimiento de sus productos en el mercado”, señaló Medina, quien también transmitió un mensaje del rector Dante Salgado González, enfatizando la educación de calidad y el trabajo conjunto como pilares fundamentales de la institución.

Por su parte, la Lic. Dacia Meza Villavicencio, representante de la SEPADA, resaltó que este tipo de capacitaciones permiten optimizar el uso de recursos locales, generando productos con mayor valor agregado y competitividad. Asimismo, subrayó que técnicas como el ahumado artesanal no solo potencian el desarrollo económico, sino que también promueven la identidad y tradición de las comunidades rurales de Baja California Sur.

Los participantes han mostrado gran interés en aprender y aplicar las técnicas enseñadas, considerando el ahumado artesanal como una oportunidad para diversificar su producción y alcanzar nuevos mercados. Además, este conocimiento técnico también representa una apuesta por la sostenibilidad y el fortalecimiento económico de sus comunidades.

La capacitación continuará durante varias sesiones, brindando a los asistentes las herramientas necesarias para implementar estos procesos en sus actividades productivas y posicionar al ostión como un producto distintivo y de alta calidad en la región y más allá.

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