El chef Edgar Román revela la clave del éxito en la gastronomía de Los Cabos

El propietario del restaurante Don Sánchez, Edgar Román, habló sobre el Club Vatel Los Cabos, la asociación de chefs más importante de México, Latinoamérica y el Caribe en una entrevista reciente con CPS Noticias y Tribuna de México. El también presidente del club, destacó la importancia de la hermandad y la coordinación entre los chefs para lograr el éxito en el ambiente hostil y estresante de las cocinas.

“No se trata solo del ego. Las cocinas son un ambiente hostil, con mucho estrés y presión, pero también hay una hermandad y coordinación que se necesitan para lograr el éxito. Soportar el estrés es algo que hay que controlar, ¿no es así? La manera en que debes desenvolverte dentro de las cocinas, así como también la hermandad que debe existir como parte de la coordinación, no es solamente responsabilidad del líder. Es como dirigir una orquesta literalmente, donde todos están involucrados y dependen de las indicaciones. El crecimiento del cocinero es importante”, mencionó el chef Román.

La asociación que cuenta con más de 2,000 chefs en todo México y alrededor de 40 en Baja California Sur, es inclusiva y no discrimina por raza, sexo o nacionalidad. Para ser miembro del Club Vatel, se requiere una trayectoria sólida en la gastronomía durante al menos 8 o 10 años, con experiencia en diferentes lugares y amplios conocimientos de la gastronomía mundial.

Román también habló sobre los planes de la asociación para crear una nueva categoría de “Aspirantes a Vatel” que puedan colaborar en eventos y actividades de la comunidad para obtener experiencia y conocimientos.

En cuanto a aquellos interesados en seguir una carrera en la gastronomía, Román enfatizó la importancia del trabajo duro y la experiencia en la cocina. Asimismo, señaló que la cocina es un oficio que requiere dedicación y esfuerzo para llegar a ser chef.

El Club Vatel ofrece a los chefs la oportunidad de formar una comunidad y trabajar juntos para mejorar la industria gastronómica en todo el mundo. Con planes de expansión hacia Norteamérica y Europa, la asociación sigue creciendo y ofreciendo oportunidades para chefs en todo el mundo.