¿Qué son las estrellas Michelin y cómo Los Cabos ha logrado obtener una?
Uno de los objetivos más deseados por los chefs es ser reconocidos con una estrella Michelin, uno de los máximos galardones otorgados a lo mejor de la cocina.
¿Pero qué es la estrella Michelin y cómo se obtiene?
Fue en 1900, cuando André Michelin, se percató que el automóvil comenzaba a tomar auge en la sociedad, permitiendo poder recorrer grandes distancias para lograr conocer otras ciudades, culturas y por supuesto sus sabores. Con todo este antecedente, nació la “Guía Michelin”, publicación que permitía a los automovilistas todo lo necesario para tu viaje, además de indicar puntos para poder dormir y comer. Fue en 1936 cuando la publicación se hizo más popular, logrando otorgar estrellas a los lugares más distinguidos, en este caso restaurantes que ofrecieran un servicio y calidad más elevado.
El proceso para obtener una “Estrella Michelin” es riguroso y secreto, pero se sabe que la selección de los restaurantes toma alrededor de un año. Durante este período, los comensales visitan los establecimientos y califican diversos aspectos, como el servicio, los sabores y la experiencia general que ofrecen a los clientes. Aunque se considera que el proceso puede ser subjetivo, expertos en temas culinarios y de hospitalidad han destacado la importancia de estos reconocimientos en la industria gastronómica.
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El número de estrellas Michelin que recibe un restaurante refleja el nivel de servicio y calidad culinaria que ofrece. Cada establecimiento puede obtener un máximo de tres estrellas. El proceso de otorgamiento de estas estrellas es extremadamente riguroso y puede implicar la visita de inspectores franceses reconocidos que evalúan el restaurante en comparación con los mejores del mundo.
Es importante destacar que contar con una Estrella Michelin no garantiza la fama mundial de por vida. Los restaurantes galardonados deben mantener un esfuerzo constante y seguir ofreciendo un servicio excepcional para conservar el reconocimiento y evitar que se les retire la estrella en años posteriores.
En el caso de Los Cabos, esta ciudad ha sido reconocida por la Guía Michelin, con el chef Francisco Sixto del Hotel Grand Velas obteniendo una Estrella Michelin. Además, el destino ha sido galardonado con dos “Estrellas Verdes” y cuenta con 14 restaurantes recomendados por su calidad culinaria e innovación en sus ofertas.
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