Panaderías locales preservan la tradición de las roscas de reyes en Los Cabos

Con motivo de la celebración del Día de Reyes, miles de familias en Baja California Sur se reunirán para disfrutar de la emblemática rosca, un pan dulce de forma ovalada decorado con frutas confitadas, azúcar y, en muchos casos, acompañado de una bebida caliente. Durante esta época, las panaderías locales trabajan intensamente para abastecer la creciente demanda y esperan que la temporada les deje buenas ganancias.

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Tribuna de México visitó conocida panadería, ubicada en la colonia La Ballena de San José del Cabo, donde sus propietarios compartieron su experiencia en la elaboración de las tradicionales roscas de reyes, una actividad que realizan desde hace tres años con una receta traída desde el estado de Colima.

Una vez preparada la masa y dejado que esta repose, se pone los famosos “muñequitos” en el interior de la mezcla, se amolda para dar forma al roscón, se deja reposar por unos minutos para proceder a la decoración, explicó el panadero Armando Saucedo Rosas, quien agregó que también se pueden elaborar conforme a los gustos del cliente.

“Aquí ya vamos a finalizar las roscas una vez puestos los muñecos. Aquí estamos poniéndolas en la charola para que se puedan reposar tantito y poderla extender un poco más para untarlas y ponerles el adorno, que viene siendo la jalea, el acitrón, y una vez cuando inflan un poquito nada más ya, las metemos al horno para ya empezar a sacar la magia y vayan saliendo”, señaló Armando Saucedo Rosas, panadero.

De acuerdo con Mónica Saucedo, propietaria de la panadería, el horneado de las roscas toma aproximadamente 30 minutos, con una cocción lenta que garantiza un acabado perfecto.

Sin embargo, el panorama no ha sido fácil para los comercios locales. La pavimentación de la avenida Sinaloa, que mantuvo cerrada la vialidad por casi seis meses, afectó significativamente las ventas de los negocios en la zona. Además, enfrentan la competencia de las roscas de reyes vendidas en cadenas comerciales, a menudo revendidas a precios más bajos.

A pesar de estos retos, la panadería Santa Fe confía en la calidad de su producto artesanal, hecho con dedicación y esmero.

“Siento que los comercios locales damos los precios un poco mejor para que todos puedan disfrutar este Día de Reyes y que no se queden sin comer su rosquita con su respectivo café o chocolate”, expresó Yuliana Flores González, panadera.

Como muchas panaderías, la panadería ofrece roscas de diferentes tamaños, adaptadas a las necesidades de las familias. Desde pequeñas hasta grandes, y con una variedad de decoraciones y rellenos como ate, higo, chocolate, crema pastelera o nata, cada pieza busca conservar el espíritu de esta dulce tradición mexicana.

EU