Puerto Chale: un festín de mariscos frescos y tradición

En Puerto Chale, un pueblo en la costa de Baja California Sur, la gastronomía marina no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de vida. Entre sus calles arenosas y coloridas fachadas, se esconden una gran variedad de restaurantes familiares donde los pobladores comparten su pasión por el mar y sus productos.

Muchos de estos restaurantes son el legado de familias que han dedicado su vida a la pesca. Los abuelos transmitieron sus conocimientos y secretos a sus hijos y nietos, quienes ahora mantienen viva la tradición culinaria del pueblo. En sus mesas se encuentran platillos elaborados con recetas ancestrales, utilizando ingredientes frescos y de la más alta calidad. Así lo comentó uno de los dueños de negocios, Jaime Vargas Polina.

“Nosotros ya desde el primer año habíamos participado igual habíamos este hecho lo mismo tenemos almeja en su concha, tenemos clamatos preparados estilos Sinaloa con base de almeja y camarón, tenemos almejas rellenas, tenemos cócteles y trabajamos desde el primer año el primer festival ahí nos empadronaron como prestadores de servicio y trabajamos el segundo año cuando se hizo el templete aquí”.

A la par de la tradición, nuevos emprendedores se suman a la escena gastronómica de Puerto Chale. Personas entusiastas, llenas de creatividad e innovación, están abriendo sus propios restaurantes, aportando un toque fresco y original a la cocina local. Experimentan con nuevos sabores y presentaciones, siempre manteniendo la esencia de los productos del mar, como es el caso de Blanca Ponce.

“Gracias a Dios bendito sea el Señor, ya nos fue muy bien, la verdad que no esperábamos esto nosotros, pero si nos fue muy bien. Todo esto lo saca mi esposo, mi esposo es el buzo y él saca lo que es la chocolata, nosotros preparamos todo el marisco, lo que es el escabeche y lo demás lo compramos, lo que es el camarón y el pulpo, es lo que nosotros compramos por fuera”.

Visitar Puerto Chale es embarcarse en un viaje culinario sin igual. Cada restaurante ofrece una experiencia única, desde las recetas tradicionales que transportan al pasado hasta las propuestas innovadoras que redefinen el futuro de la gastronomía marina.

Estos espacios son también un punto de encuentro para la comunidad. En ellos se comparten historias, se celebran tradiciones y se crean nuevos recuerdos. Los restaurantes de Puerto Chale son un reflejo de la calidez y el espíritu acogedor de su gente.

LLM