Sector restaurantero ha mantenido baja en contagios: Canirac

Desde que dio inicio la pandemia sólo cerca del 10% del sector restaurantero se ha contagiado de Covid-19, declaró Julia Lorena Hinojosa Oliva, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Baja California Sur.

“Gracias a estos protocolos precisamente que tuvimos y las capacitaciones que empezaron desde junio de 2020 y que hemos llevado durante todos estos meses, ha permitido que los contagios en la industria restaurantera no lleguen ni siquiera al 10%, en cuanto notamos alguna situación mandamos al trabajador a revisión médica para que determine la autoridad sanitaria si está contagiado o no…”, manifestó.

Al respecto recordó que, fue a partir del 15 de junio 2020 que este sector fue capacitado e inspeccionado por 3 diferentes oficinas de gobierno en cuanto a los protocolos internos y manejo de elementos, protocolos que hoy en día han traído consigo estos buenos resultados.

Mencionó que esta es la parte que los comensales no logran ver, todo lo que sucede detrás de toda la industria restaurantera, puesto que desde entonces a la fecha quienes hacen uso de los alimentos, deben portar su tarjeta de salud, misma que antes era actualizada cada 6 meses, ahora de manera diaria, siendo responsables, cuidando la fuente de trabajo y a los comensales.

“Con la Coepris, La Secretaría de Trabajo y el Seguro Social tuvimos todos los patrones y colaboradores que tomar cursos de capacitación, nos revisaron las instalaciones, se nos capacitó de cómo tenemos que hacer los protocolos internos, los manejadores de alimentos tienen la obligación de tener una tarjeta de salud expedidas por parte de la Secretaría de Salud, en donde se señale que su condición de salud es óptima para desempeñarse como manejador de alimentos.

Y nosotros como operadores tenemos que revisar la temperatura y la condición de salud de cada colaborador, antes de ingresar a la fuente de trabajo y a la salida; tenemos que llevar una bitácora en donde se esté detallando su condición de salud y cómo percibimos al trabajador, firmado por el patrón y el trabajador; son protocolos muy específicos que se tienen que llevar en cada una de las empresas”, puntualizó.

Foto: Bismarck Moyrón