La cocina de Los Cabos en el radar internacional: Guía Michelin llega a México

La gastronomía es mucho más que una simple necesidad, es una parte esencial de las experiencias que los turistas buscan al visitar una ciudad. En México, en particular en Los Cabos, la comida se ha convertido en un componente fundamental de su cultura y desarrollo.

Varias publicaciones nacionales e internacionales han elogiado el nivel gastronómico que se encuentra en Los Cabos. La Guía Michelin, uno de los reconocimientos más prestigiosos a nivel internacional, famosa por identificar la excelencia culinaria en los mejores restaurantes del mundo, ha anunciado su llegada a México. Este anuncio se realizó en un evento organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), que destacó la importancia de este logro para la industria restaurantera, elevando aún más el valor de la gastronomía mexicana en el ámbito global.

Los restaurantes que aspiren a formar parte de esta prestigiosa guía deberán cumplir con la histórica metodología de Michelin, basada en cinco criterios universales: la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, el dominio de las técnicas culinarias, la personalidad del chef reflejada en la cocina y la consistencia en la calidad durante las diferentes visitas de los comensales.

Lugares como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León tendrán el honor de recibir a los críticos más destacados de la cocina internacional. Cada uno de ellos será responsable de evaluar la calidad y la abundancia de los productos utilizados en la cocina. Michelin destaca la riqueza de los productos locales en México, desde chiles y hierbas hasta masa, café, chocolate, licores de agave, mariscos, frutas y verduras. La selección de los restaurantes mexicanos se dará a conocer a principios de 2024, generando una gran expectación en el mundo culinario.

Los restaurantes elegidos para formar parte de la Guía Michelin pueden recibir galardones como Estrellas Michelin (por la excelencia de su cocina), ser reconocidos con el Bib Gourmand (por su excelente relación calidad-precio) y ser distinguidos con una Estrella Verde (por su compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad).

A nivel local, CANIRAC aún no ha expresado la importancia y el impacto que tendría en el destino el hecho de que críticos internacionales califiquen el nivel culinario de la región. La espera y la expectación son evidentes en el mundo gastronómico.

GC