Inicia UABCS capacitación en el manejo higiénico de los alimentos

A través de su Centro Universitario de Capacitación y Servicios (UNICAP), la Universidad Autónoma de Baja California Sur (UABCS) ha dado inicio al curso-taller “Manejo higiénico de los alimentos”, en el cual participan estudiantes, cocineros y chefs de diversas empresas sudcalifornianas.

Además de ser una capacitación, este curso está alineado con la NOM-251, Norma Oficial Mexicana que establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el procesamiento de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, así como en sus materias primas, con el fin de evitar su contaminación a lo largo del proceso.

Asimismo, se adhiere al estándar ECOO81 del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales, que se refiere a la adecuada manipulación de los alimentos, desde su producción hasta su consumo.

De esta manera, al finalizar todos los módulos del curso, los participantes podrán recibir el apoyo de la UABCS para obtener una certificación en esta competencia, la cual cuenta con el aval de la Secretaría de Educación Pública.

En total, hay 18 personas inscritas en el taller, que se llevará a cabo hasta el 20 de julio. La Licenciada en Nutrición, Perla Romero, es la encargada de impartir los 7 módulos temáticos relacionados con el manejo higiénico de los alimentos, la normativa, los contaminantes, las instalaciones sanitarias, el almacenamiento y la aplicación de prácticas de higiene en la preparación.